Receta Sopa de Huevos
INGREDIENTES:
Receta Sopa de Huevos: Huevos (según el número de comensales), 2 dientes de ajo, pimienta en grano, azafrán, 1 miga de pan, 1 ramito de perejil, aceite, 1 limón, sal.
PREPARACIÓN:
En un mortero colocamos una miga de pan, unos granos de pimienta, dos dientes de ajos previamente fritos, unas hebras de azafrán, un ramito de perejil y un poco de agua.
Una vez que estén bien majados los ingredientes los reservamos.
Mientras, en una cazuela se habrán puesto agua, sal y un chorreón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo se van escalfando los huevos uno a uno.
Una vez cuajados se agrega el contenido del mortero y se deja hervir por espacio de unos minutos. Por último se le añade el zumo de un limón y seguidamente se retira del fuego.
Ver más recetas de gastronomía de Ronda
Recetas del libro Recuerdos de Ronda y su cocina del Colectivo Giner de los Ríos
