Receta Guisado de Chivo
INGREDIENTES:
Receta Guisado de Chivo: 1 chivo pequeño, 1 cabeza de ojos, 1 rebanada de pan, ¼ L. de aceite, orégano, 1 cucharadita de pimentón, vinagre, pimienta, sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén honda o en una cazuela de barro se fríen en aceite los ajos (5 ó 6 dientes), la asadura del chivo y una rebanada de pan.
Cuando están dorados se sacan y se reservan.
En el aceite que queda vertemos el orégano, pimiento molido, vinagre y pimienta al gusto; en esta mezcla se echa la carne del chivo previamente troceada.
Se cubre de agua la cazuela y se deja hervir hasta que la carne esté tierna.
Por último, se le agregan la asadura, los ajos y el pan majados en un mortero y se sazona con sal.
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