Receta Manitas de Cerdo
INGREDIENTES:
Receta Manitas de Cerdo: 1 Kgr. de manitas de cerdo, 5 ó 6 ajos, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande, ¼ kgr. de chorizos, ¼ Kgr. de judías blancas, ¼ Kgr. de garbanzos, 100 gr. de jamón serrano, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón, aceite, sal.
PREPARACIÓN:
La noche anterior se ponen a remojo los garbanzos o las judías blancas. Al día siguiente, se cuecen los garbanzos con agua y sal, y cuando estén tiernos se escurren y se reservan.
En un recipiente con agua se ponen a hervir las manitas de cerdo limpias, sal a gusto, los dientes de ajo pelados y cortados longitudinalmente y las hojas de laurel.
Después de unos minutos de cocción se aparta el recipiente del fuego, procediendo a escurrir el agua, pero conservando el laurel y los ajos.
En una cazuela con aceite se prepara un sofrito con bastante cebolla picada, el chorizo cortado a rodajas y el jamón picado.
Seguidamente, cuando la cebolla esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón, removiendo bien la mezcla.
A continuación ponemos las manitas de cerdo en la cazuela con el sofrito y cubrimos de agua, poniéndolas a hervir hasta que estén tiernas.
A media cocción se les incorporan los garbanzos.
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