Conejo frito

Receta de Conejo frito

INGREDIENTES:

1 conejo, 500 gr. de setas, ¼ litro de aceite de oliva, 100 gr. de cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ de vino blanco seco, 2 hojas de laurel, orégano, tomillo, pimienta, harina, sal, caldo.

PREPARACIÓN:

Se sazona el conejo con sal, pimienta, orégano y tomillo, se enharina y se ponen a dorar en una cazuela con el aceite caliente.

Cuando está dorado se retira y en la misma grasa se rehoga las setas, los ajos y la cebolla troceados.

A este refrito se le añade el conejo y se flambea con el vino blanco. Después se le agrega el caldo y se deja cocer 50 minutos aproximadamente.

Se sirve en la misma cazuela de la preparación.

Ver más recetas de gastronomía de Ronda

Recetas del libro Recuerdos de Ronda y su cocina del Colectivo Giner de los Ríos