Receta de Buñuelos de cuaresma
INGREDIENTES:
Receta de Buñuelos de cuaresma: ¼ litro de agua, 1 cáscara de limón, canela, aceite para freír, sal, 50 gr. de mantequilla 1’125 Kgr. de harina, 4 huevos, 1 copa de coñac.
PREPARACIÓN:
Poner en un cazo, a ser posible de porcelana, algo menos de un cuarto de litro de agua, sal, la cáscara de un limón y un poco de canela.
Se pone al fuego y en cuanto rompe a hervir se le incorporan rápidamente 50 gr. de mantequilla y 1’125 Kgr. de harina.
Apartamos el cazo del fuego y se trabaja bien la masa, añadiendo una copa de coñac.
Cuando los ingredientes estén bien unidos, se le va añadiendo poco a poco tres huevos enteros y la yema de otro.Se sigue trabajando la masa, hasta conseguir una pasta suave y unida.
En una sartén al fuego se pone abundante aceite refinado, al que se añade un trozo de manzana o patata.
Cuando haya tomado color se saca de la sartén y se empiezan a freír los buñuelos, echando la masa en pequeñas porciones, con ayuda de una cucharilla.
Una vez frito y escurridos se van colocando en el fondo de una placa.
Por último, si se desea, se pueden rellenar con crema o nata bañados en un almíbar hecho con ron.
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