Receta Sopa de Alcachofas
INGREDIENTES:
Para nuestra receta Sopa de Alcachofas necesitamos: 1 Kgr. de alcachofas, ½ vasito de aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, ½ limón, 1 litro de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 2 huevos, sal, pan en rebanadas finas.
PREPARACIÓN:
Sofreír en la cazuela la cebolla y los ajos picados finos, cuando estén tiernos apartar del fuego y añadir la harina, el perejil picado y la hoja de laurel.
Volver a poner la cazuela al fuego, añadiendo las alcachofas limpias y cortadas en cuatro trozos, rehogarlas un poco y verter sobre las mismas el agua y el zumo de limón. Poner seguidamente la sal y dejar hervir a fuego lento y tapadas, hasta que estén tiernas las alcachofas, echándoles en ese momento el pan en rebanadas (aproximadamente lo que es un bollito), hundiéndolas bien en el caldo. A continuación apagar el fuego y añadir los huevos batidos, removiéndolo un poco con cuidado, para finalmente dejarla reposar durante unos minutos.
Servir muy caliente.
Primer Premio Concurso de Recetas – Mª Gloria Montañés
PREPARACIÓN:
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